清蒸鲈鱼多大最好

清蒸鲈鱼时，选择 750克左右的鲈鱼最为合适。这个重量的鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，且符合清蒸的最佳口感要求。如果鲈鱼太轻，说明生长时间不够，鱼肉较少，不划算；如果太重，则可能是老龄鲈鱼，肉质粗糙发柴，烹饪后味道不佳。

此外，也有建议选择一斤到两斤之间的鲈鱼，其中一斤多一点的鲈鱼肉质更为肥肉细嫩，适合清蒸。综合来看，750克左右的鲈鱼是清蒸的最佳选择，既能保证鱼肉的鲜嫩口感，又能确保烹饪效果。

在挑选鲈鱼时，应注意以下几点：

1. 鱼身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

2. 翻开鳃呈鲜红，鳃片鲜红。

3. 鱼眼清澈透明，无红筋。

4. 鱼身富有弹性。

这些挑选技巧可以帮助你选购到新鲜、优质的鲈鱼，从而确保清蒸鲈鱼的美味。