大型餐厅能上凉菜吗北京

大型餐厅在北京是可以上凉菜的，但需要满足一定的条件和规定。以下是详细说明：

餐厅必须持有《食品经营许可证》，并且许可证上必须明确标注“包含凉菜”这一类目。

餐厅需要设立专门的凉菜间，面积不小于5平方米。

凉菜间内部设施需包括镜子、帽子、二次更衣室等。

凉菜制作必须有专间，做到专人、专室、专门用具、专门消毒、专门冷柜等。

凉菜间内的温度、冷柜温度、消毒方式和指标、用水、食材存放、出餐路径等都有专门的要求。

凉菜制作必须提前制作，隔夜的凉菜存在极不安全因素，容易使就餐人员腹泻，严重时可能引起群体食物中毒。

综上所述，只要大型餐厅能够满足上述条件，并严格遵守食品安全相关法规，是可以提供凉菜的。建议餐厅在实际操作中，确保所有规定都得到落实，以保障食品安全和顾客健康。