红烧茄子

红烧茄子番茄酱汁的做法如下：

用料

圆茄子1个

番茄酱3勺

葱一小段

普通面粉适量

十三香适量

白糖一勺

盐适量

食用油适量

水适量

制作步骤

茄子处理：

1. 圆茄子一个，去皮。

2. 切成厚片或条状，放入盐水中腌制10分钟，去除多余水分。

3. 腌制后的茄子捞出，用厨房纸巾吸干表面水分。

4. 锅中加油，油热后放入茄子，煎至两面金黄，出锅备用。

制作番茄汁：

1. 取大碗一只，放入番茄沙司，白糖，少许盐，加水搅拌好。

炒制：

1. 炒锅加热后放入食用油，放入葱花爆香。

2. 倒入番茄汁，加热并搅拌。

3. 放入煎好的茄子片，适量翻炒。

4. 盖上锅盖，炖煮几分钟，直到茄子软烂入味。

调味

根据个人口味，可以适量加入十三香、盐等调味品，调整味道。

出锅

炖煮至茄子完全软烂，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和番茄酱，喜欢咸鲜口味的可以适量增加生抽和蚝油。

茄子在煎制前用盐水腌制可以去除多余的水分，这样在炒制时茄子不会吸太多油，口感更加清爽。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干，同时可以适时翻动茄子，使其均匀受热。