豆角炖排骨是什么豆角

豆角炖排骨是一道经典的东北菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作豆角炖排骨的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：500克，建议选择带有油花的猪肋排，肉质更香嫩。

豆角：300克，挑选嫩绿新鲜的长豆角，切段备用。

调味料：

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

红油辣椒：2勺（可选，根据口味调整）

桂皮：1段

八角：2颗

干辣椒：适量

姜片、大蒜：适量

盐、鸡精：适量

制作步骤

排骨洗净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

或者，排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出备用。

豆角去两端尖和筋，洗净后控水，可以掰成适当大小。

或者，豆角提前用盐水浸泡15分钟，去除农药残留。

热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

加入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。

加入适量的清水，放入盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

加入豆角继续炖煮20分钟左右，直到豆角熟透。

最后大火收汁，让汤汁浓稠即可。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更清爽。

豆角处理：豆角去两端尖和筋，可以防止炖煮时烂掉，保持口感。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，使排骨和豆角充分吸收汤汁的味道。

调味：根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精等调味料。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的豆角炖排骨，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。