茄子加豆角苦瓜

茄子、豆角和苦瓜的组合是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单翻炒

食材

茄子 1个

豆角 120克

苦瓜 1根

大蒜 4粒

小米椒 1个

食盐 5克

生抽 1汤匙

油 12克

步骤

长豆角摘成小段清洗干净。

苦瓜洗净切片，撒上食盐腌制5分钟后冲洗，减少苦味。

茄子洗净切片，用清水泡一会儿。

大蒜和小米椒切好备用。

炒锅加油烧热，将三种菜一起翻炒。

撒上食盐后继续翻炒。

加入生抽，均匀后即可出锅。

方法二：黄豆酱炒制

食材

茄子 半个

苦瓜 半根

豆角 一小把

黄豆酱 1大勺

蒜 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

糖 半茶匙

油 适量

步骤

茄子切长条，用盐腌制15分钟，挤出水份。

苦瓜切长条，用盐腌制15分钟。

豆角切长条。

锅中倒油，将豆角煎至表皮微皱，捞出备用。

茄子煎至微透明，捞出备用。

锅中爆香蒜和黄豆酱，倒入茄子、豆角和苦瓜，加生抽、蚝油和糖，翻炒至苦瓜断生即可。

方法三：先炒后焖

食材

茄子 1条

豆角 适量

苦瓜 1条

蒜 3瓣

酱油 2勺

盐 适量

水 适量

步骤

茄子切滚刀块，苦瓜去籽切片，豆角洗净切长段。

锅内放油，烧热后放入茄子炒至变软，捞出备用。

放入苦瓜和豆角，炒至八成熟，盖锅盖闷一下。

倒入茄子，继续翻炒，炒至都变软熟透后加入酱油和盐，炒匀盛出。

方法四：加豆豉和五花肉

食材

茄子 1个

豆角 适量

苦瓜 1根

蒜 适量

豆鼓 适量

五花肉 适量

蚝油 1勺

生抽 1勺

花生油 适量

盐 适量

水 适量

步骤

所有蔬菜洗净切好。

热锅凉油小火下五花肉翻炒金黄，放蒜和豆鼓爆香。

所有蔬菜一起入锅翻炒，加适量水，中火煮至变软熟，放入蚝油、生抽和盐，翻炒均匀即可。

方法五：加葱白和大蒜

食材

茄子 1个

豆角 适量

苦瓜 1根

葱白 适量

大蒜 适量

红椒 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

步骤

锅里留底油，炒香葱白和大蒜，放入红椒炒至断生。

加入豆角和茄子，全部一起炒香，淋入生抽和蚝油调味，炒匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。茄子、豆角和苦瓜的搭配不仅美味，而且营养丰富，适合夏季食用。