安徽豆腐小吃做法
安徽豆腐小吃种类繁多，各具特色。以下是一些经典的安徽豆腐小吃做法：
八公山豆腐
将豆腐切块，热水烫过沥干。
豆腐滚浆，在热油中炸至金黄。
加入虾子、木耳、笋片共炒，再放香菇、青豆调味增色，勾芡而成。
黟县腊八豆腐
用上等小黄豆做成的豆腐，抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒。
招待贵宾时，切成动物、花卉模样，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘。
凤阳酿豆腐
将猪腿肉剁碎，加盐、姜末、虾仁拌成馅料。
嫩豆腐用热水烫硬，在中间挖一个凹洞，填入馅料，裹以蛋清、绿豆粉拌成的粉浆，入锅油炸。
炸到外酥里嫩后，夹起硬豆腐，浇上甜酸薄的芡吃食。
徽州毛豆腐
老豆腐切成麻将大小的小块，蒸熟后稍晾凉。
调制腐乳汁，将豆腐块放进腐乳汁里发酵48小时，表面长出“绒毛”。
发酵好的毛豆腐加入白酒杀菌去腥，再调味上色，最后煎至金黄。