豆腐皮标准

豆腐皮的标准主要包括以下几个方面：

感官指标

色泽：呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽。

组织结构：紧密细腻，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不粘手，无杂质。

气味：具有豆腐皮固有的清香味，无其他不良气味。

滋味：具有豆腐皮固有的滋味，微咸味。

理化指标

水分：≤65g/100g。

蛋白质：≤15g/100g。

厚度：≤0.5mm。

砷：≤0.5mg/kg。

铅：≤1.0mg/kg。

食品添加剂：符合GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定。

微生物指标

细菌总数：≤50000个/g。