莲藕采收的标志
莲藕的采收标志主要依据其 终止叶的状态。当莲藕的终止叶叶背呈现微红色，且基部立叶的叶缘开始枯黄时，这表明莲藕已经成熟，可以进行采收。此外，在采收前15天左右摘收荷叶也是适宜的，因为这时荷叶的折断可以作为一个标志，帮助确定莲藕的着生位置。
在采收过程中，应注意以下几点：
选择长势好的莲藕 ：在采收时，应优先选择长势旺盛的莲藕进行采收，同时注意不要损伤未成熟的莲藕。确定着生位置：
采收前，通过观察后把叶和终止叶的连线，可以找到莲藕的着生位置。如果地下茎纵横交错难以确定，可以摘除这两片叶子后利用叶柄通气孔吹气来判断其是否相通。
采收方法
浅水藕：
可直接在水中或排干水后进行采收。采收时，先将莲藕周围的泥土挖干净，然后沿着莲藕的叶片向下将莲鞭折断，再直接将莲藕整块拖出来。
深水藕：需要带水采收。采收时先确定莲藕的位置，用脚将莲藕两边的泥土蹬开，再从莲藕叶柄的位置从外侧将藕鞭踩断，一手抓住莲藕的后把，另一手托住莲藕的中部，轻轻将其抽出水面。
通过以上标志和方法，可以有效地进行莲藕的采收，确保莲藕的品质和产量。