梅菜汤圆做法

梅菜汤圆的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

梅干菜鲜肉汤圆

猪肉绞成肉沫

梅干菜洗好后泡半个小时，如果比较大个，再切细些

猪肉、梅干菜中加入花椒和胡椒末，以梅干菜本身的咸度看是否需要加入盐。再搅拌上劲，冷冻半小时

糯米粉加入适量的水，和成面团，宜干不宜湿

取一小块面团，窝起来，包入小块肉馅

包起来，略捏一下，排掉里面多余的气，使汤圆馅和皮比较紧合，煮出来的汤圆也比较成形

搓圆

锅中烧水，水沸后，下汤圆，转中小火继续煮，至到汤圆浮起来，并停止打转就好了

梅干菜露水汤圆（纯素）

糯米粉 110克

粘米粉 110克

热水90℃ 180克

梅干菜适量

大豆蛋白适量

泡发香菇几颗

松茸卤汁适量

油适量

生菜几片

香菜几根

大豆蛋白、香菇、梅干菜泡发洗净，挤干水分备用

大豆蛋白、香菇、梅干菜切碎成小丁备用

不粘锅少许热油，下切好的食材煸干水分

下少许松茸卤汁，适量水，加盖煮至入味，汤汁差不多收干，不要完全煮干了，馅料滋润一些更好吃

盆里放入糯米粉、粘米粉和匀，加入90℃的热水用筷子搅匀后，用手和匀成团

趁面团温热分成剂子，大小从35-50克一个都可以

包入做好的梅干菜馅揉成汤圆

锅里加水煮开，放入包好的露水汤圆，中途加2次冷水反复煮开，直到汤圆漂浮起来，就煮熟了

碗里调少许香油、酱油调味，捞出汤圆，盛上一勺热汤，放上烫好的生菜，撒上香菜碎，就可以品尝热乎乎的露水汤圆啦

这两种做法分别适合喜欢肉类和纯素的朋友。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。