凉拌茴子白胡萝卜

凉拌茴子白胡萝卜是一道简单又美味的凉菜，主要材料是茴子白（也称为卷心菜）和胡萝卜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

茴子白 1颗

胡萝卜 1根

小葱 1根

小米椒 2-3个

盐 适量

香醋 适量

味精 少许

干红辣椒 2-3个

花椒 5粒

食用油 适量

步骤

准备食材

茴子白洗净，切成细丝。

胡萝卜去皮，切成细丝。

小葱切成小段，小米椒切成小圈。

焯水

将切好的茴子白丝放入沸水中焯水，水再次沸腾后再煮两分钟，捞出后放入凉水中过凉，挤干多余水分。

调味

在茴子白和胡萝卜丝中加入盐、香醋、味精、小葱段、小米椒、干红辣椒和花椒。

热油泼香

锅中放入适量食用油，烧至六成热（约150摄氏度），放入花椒和干辣椒，快速炸香。

将热油均匀地泼在调料上，发出“滋滋”的声音，拌匀。

装盘

将拌好的茴子白和胡萝卜丝盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

小贴士

茴子白焯水可以去除一些苦涩味，使口感更脆嫩。

热油泼在调料上能瞬间激发出香料的香味，增加菜品的香气。

可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道凉拌茴子白胡萝卜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合各种场合的美味凉菜。希望你能喜欢!