青茄子怎么做蒸茄子肉馅

经典做法

用料：青茄子250g，瘦肉200g，蒜头1个，酱油、盐适量。

步骤：

1. 把青茄子切好，放少许油，开水蒸8分钟。

2. 蒜头、瘦肉分别剁碎，开锅热油分别将剁碎的蒜头跟肉末放入锅里炒熟炒香。

3. 放入少许酱油、盐调味（也可以放点葱花香菜）。

4. 把炒熟的肉末连汁铺上蒸熟的青茄子上就完成了。

加入鸡蛋碎和青椒丁

用料：圆茄子1个，青椒1个，鸡蛋2个，盐、酱油、花椒、姜末、葱花、黄豆酱、生抽适量。

步骤：

1. 茄子切成小丁，青椒切成小丁，鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液备用。

2. 锅中加油，炒香花椒、姜末、葱花，加入茄子丁炒软，炒出水分。

3. 加入黄豆酱、生抽、盐炒匀，放凉后加入青椒丁和鸡蛋碎拌匀，制成青椒茄子馅。