刮油凉拌茄子
刮油凉拌茄子是一道清淡且低热量的凉菜，适合减肥期间食用。以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一
茄子处理
将茄子洗净，刮去紫色外皮，切成条状。
用热水烫一下茄子条，去除部分涩味。
调味汁准备
蒜剁成末，葱切成细丝。
加入低热量的调味汁（如酱油、醋、糖、盐等），搅拌均匀，静置入味。
拌匀食用
将茄子条与调味汁混合，即可食用。
做法二
茄子处理
茄子洗净切段，上锅蒸10分钟，放凉后用手撕成条状。
调味汁准备
蒜头、小米辣、香菜洗净，蒜头剁成蒜蓉，小米辣切粒，香菜切段。
加入生抽、蚝油、白砂糖混匀，最后淋上少量热油。