芹菜炒肉芹菜要加水

在炒芹菜炒肉时， 不需要加水。以下是一些具体的做法和理由：

芹菜本身含有较多水分，炒制过程中水分蒸发较快，加水可能会使菜肴变得湿软，失去原有的口感。

加水可能会影响菜肴的鲜味和调味品的浓度，使菜肴的味道变得平淡。

先将瘦肉片用酱油腌制后，放入热油中炒至变色，然后加入芹菜和辣椒一起炒。

在炒制过程中，可以加入少许油和盐来调味，使菜肴更加鲜美。

虽然大部分情况下不需要焯水，但如果想要保持芹菜的翠绿色或去除一些异味，可以选择将芹菜放入沸水中焯水一分钟，然后立即放入冷水中过凉，这样可以使芹菜更加鲜嫩且保持翠绿色。

综上所述，芹菜炒肉时不需要加水，直接炒制即可。如果追求更鲜嫩的口感，可以选择焯水步骤，但焯水时间不宜过长，以免影响菜肴的口感和营养。