蒜苗小米椒调料怎么调

蒜苗小米椒调料的调制方法如下：

准备食材

蒜苗、蒜、小米辣切好备用。

炒制调料

起锅烧油，将辣椒面、蒜苗、蒜、小米辣倒进去翻炒。

加入生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、味精翻炒均匀。

加入半碗水翻炒，将水收干即可。

制作蒜蓉辣椒酱

蒜和小米椒打碎备用，锅里倒油，油的量倒满锅底就行，油热倒入蒜蓉，开中小火把蒜蓉熬出香味，下小米椒翻炒，倒入生抽、耗油、盐、米酒（米酒不是酒糟，没有米酒可以用酒和糖代替），翻炒3分钟就可以出锅了。

做好的辣椒酱用玻璃瓶装好放冷藏。

调料混合

蒜头小米椒各250克，调酱，生抽老抽各2勺，蚝油半勺，少量盐、鸡精，搅拌均匀。

蒜头剁碎，过一下水不易糊，辣椒也剁碎。

油可以多一点，先下一半蒜末炸一会，加辣椒末再炸一会，加入剩下的蒜末，勤搅动，避免糊锅。