莲藕已削皮怎么

削皮后的莲藕为了防止氧化变黑，可以采取以下几种方法进行处理：

将切好的莲藕片泡入食盐水中，食盐水可以减少水中的氧离子含量，从而减少空气和莲藕的接触，防止变黑。

用醋中的醋酸抑制莲藕中多酚氧化酶的活性，防止莲藕变黑。

莲藕中的多酚氧化酶对高温敏感，用开水浸泡可以清除莲藕中的多酚氧化酶，防止变黑。若要储存，可以在开水浸泡后使用凉水浸泡降温，然后放入冰箱保存。

将切好的莲藕放入含有2茶匙食盐、3茶匙9度白醋和一把面粉的混合液中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。

这些方法都可以有效防止削皮后的莲藕变黑，选择其中一种或几种方法结合使用，可以更好地保存莲藕的新鲜度和美观度。