蛋糕品种名称

蛋糕的种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的蛋糕种类：

按照制作原料不同

海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味，结构多孔类似海绵。

油脂蛋糕：添加了较多油脂和化学疏松剂，甜润松软，质地酥散。

根据使用原料、搅拌方法、面糊特质分类

面糊类蛋糕：主要原料包括面粉、糖、蛋、油脂，通过搅拌使面糊蓬松，如磅蛋糕。

乳沫类蛋糕：主要原料包括面粉、糖、蛋、液态油脂，通过高速搅拌使蛋糕蓬松，如天使蛋糕。

戚风类蛋糕：主要原料包括面粉、糖、蛋、油、水，通过分蛋打发，组织蓬松，含水量较多。

根据材料和做法

重油蛋糕：含有较多油脂，质地较为厚重。

天使蛋糕：以鸡蛋、糖、面粉为主，基本无油脂，口感绵密。

慕斯蛋糕：以奶油、糖、蛋黄等为主要原料，加入吉利丁或明胶，口感轻盈如泡沫。

奶酪蛋糕：以芝士为主要乳料，口感柔软，通常加入糖和其他配料。

布丁蛋糕：以面粉、牛奶、鸡蛋等为原料，口感糊状，多数用水果制成。

根据口味和风格

黑森林蛋糕：融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦，发源于德国。

巴斯克蛋糕：混合了面粉及乳酪，是法国南部和西班牙的传统点心。

布朗尼：质地介于蛋糕与饼干之间，既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。

水果蛋糕：以各种水果为主要配料，如橙子蛋糕、香蕉蛋糕、苹果蛋糕等。

巧克力蛋糕：以巧克力为主要成分，口感浓郁。

这些分类方法并不是互斥的，一个蛋糕可以同时属于多个类别。例如，一个天使蛋糕可以是面糊类蛋糕，同时也可以属于乳沫类蛋糕。希望这些信息能帮助你更好地了解蛋糕的种类。