客家人铁头做的芋头肉丸

客家人铁头做的芋头肉丸子是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

芋头：适量（最好选择细长型的芋头，方便切丝）

猪肉：适量（最好是三分肥七分瘦的猪肉）

香菇：适量（泡发好的干香菇，切碎）

调料：盐、酱油、淀粉、蚝油、食用油、十三香、老抽、生抽、鸡精、辣椒粉（可根据个人口味选择）

详细步骤

第一步：处理芋头丝

1. 将芋头洗净，去皮后切成细丝。

2. 将芋头丝放入碗中，撒上适量盐腌制几分钟，去除多余水分。

3. 腌好后可以轻轻挤一下水分，让芋头丝的口感更扎实。

第二步：调肉馅

1. 把猪肉末放入大碗中，加入一勺酱油、一勺蚝油，再撒入适量的淀粉和少许盐。

2. 用手搅拌均匀，搅拌至肉末稍微有些黏性。

第三步：炒香菇

1. 在锅里倒一点点油，放入切碎的香菇，小火炒香。

2. 香菇炒香后和肉末混合在一起，再次搅拌均匀。

第四步：混合芋头和肉末