马齿苋水晶包子的做法

马齿苋水晶包子的做法如下：

提前一天用清水浸泡马齿苋干，直到完全泡软。

第二天将泡软的马齿苋放入开水里煮5-10分钟，捞出用冷水冲洗，然后用手尽可能把马齿苋里的水分挤出，最后切成颗粒长度大约5毫米左右。

用调和油（花生油、菜籽油等）将提前备好的猪肉末炒熟。

把提前切碎的葱、姜、蒜放在油锅里炒香。

将煮好的马齿苋、炒好的肉末、葱、姜、蒜放入一个大盆里，加入食盐、猪油、调和油，猪油多放一点，最后搅拌均匀。

根据个人喜好，还可以加入其他配料，但为了保留原汁原味，作者建议尽量简单的配方。

发面粉，用来做包子皮。如果是自发面粉，只要加水，搅拌均匀，再用手揉成团状，然后盖上纱布，避免风干。如果室内温度较低，可以盖上一件厚外套，然后放在阳光下晒，用来保暖，加快发面速度。

面粉发好后，开始擀包子皮，包包子。最好是一家人一起做，有人擀包子皮，有人同时包包子，避免面皮风干。

上锅蒸。先用大火蒸10分钟，再改成小火10分钟，最后再改成大火5-10分钟，关火后焖5分钟。用这个火候的节奏很重要，否则包子里外可能熟得不均匀。另外，蒸的时长还取决于包子的大小。