金针菇用盐要泡很久吗

金针菇用盐浸泡的时间取决于具体的使用场景和目的：

短期保存

焯水：在烹饪前，可以将金针菇放入淡盐水中浸泡30分钟，然后进行焯水，这样可以去除一些杂质和残留的药水。

浸泡清洗：如果需要清洗金针菇表面的脏东西，可以用淡盐水浸泡10分钟左右，然后冲洗干净。

长期保存

盐渍法：将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15分钟。再用食盐水腌3-6天。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。

盐水浸泡：鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5天。

建议

食用前处理：如果是为了烹饪，短期保存可以浸泡10分钟进行清洗；如果需要长期保存，建议采用盐渍法，并确保腌制容器密封。

健康考量：使用盐水浸泡可以有效去除金针菇表面的杂质和残留农药，但也要注意不要过量摄入盐分。