清蒸桂鱼必须抹盐吗

清蒸桂鱼时， 可以在鱼身上抹盐，但不需要进行腌制。具体做法如下：

清理桂鱼：

将桂鱼处理干净，两面划几刀，以便入味。

抹盐：

在鱼身和鱼肚内均匀撒上适量的食盐，注意不要放太多，以免鱼肉水分流失，口感变差。

准备蒸锅：

在蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘中，鱼身上和鱼肚内可以放一些切好的生姜片和葱段。

蒸鱼：

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和火候调整，确保鱼肉熟透。

淋调料：

蒸好的鱼取出，倒掉盘子中多余的水分，淋上蒸鱼豉油，码放葱丝和尖椒丝。锅中倒入少许油，烧至微微冒烟，淋在葱丝和尖椒丝上，激出香味。

这样蒸出来的桂鱼既入味又鲜嫩，避免了因盐分过多导致的水分流失和口感变差的问题。