清蒸梭鱼饺子做法

清蒸梭鱼饺子的做法如下：

准备食材

梭鱼一条，洗净备用。

葱、姜、蒜适量，切成丝或末。

料酒、生抽、老醋、盐、白胡椒粉、五香葱油、鱼露、辣椒丝、大料等调料适量。

处理梭鱼

将梭鱼去鳞、去腮、破肚，洗净后切成均匀的段，码放在鱼盘中。

在鱼身上撒上盐、胡椒粉、味精，倒入葱姜水、料酒。

加入干辣椒丝、大料2个，上蒸锅蒸15-20分钟左右。

准备饺子馅

梭鱼肉切成豆粒大丁，猪夹心肉也切成豆粒大丁。

荠菜摘洗干净，放淡碱水中浸泡半小时去除农药残留，沥净水切成细末。

将梭鱼丁、肉丁放入盆中，倒入料酒、生抽、老醋、文蛤粉、白胡椒粉，顺时针搅匀上劲。