如何清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道美味的传统菜肴，以其肉质鲜嫩和香气扑鼻而著称。以下是一种常见的清蒸羊羔肉菜谱：

材料

羊羔肉：500克

姜片：5片

葱段：2根

料酒：2勺

食盐：适量

老抽：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

香菜：适量

胡麻油：适量

花椒面：适量

辣椒面：适量

十三香：适量

鸡精：适量

生抽：适量

步骤

准备食材

将羊羔肉剁成小块，用清水泡两三个小时后捞出来控干水分。

香叶、小茴香、干辣椒段、葱、姜、蒜切好备用。

腌制羊肉

在碗中倒入料酒、姜片、葱段，然后将羊肉块放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。

在腌制好的羊肉中加入适量的食盐、老抽、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀。

蒸制

蒸锅中加入适量水，烧开后将腌制好的羊肉块放入蒸锅中。

盖上锅盖，蒸30分钟。

在蒸的过程中，可以准备一碗调味料，将适量的食盐、老抽、白胡椒粉和生粉放入碗中，搅拌均匀。

蒸好的羊肉块取出，将碗中的调味料倒入蒸锅中的羊肉块中，搅拌均匀。

再次上锅蒸10分钟，至羊肉块变得更加鲜嫩。

装盘

蒸好的羊肉块装盘，撒上一些葱花，即可食用。

小贴士

羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，这样肉质更加鲜嫩。

腌制羊肉时，加入生粉可以使肉质更加嫩滑。

蒸制过程中，保持大火，以确保羊肉能够充分吸收调料的味道，同时保持肉质的鲜嫩。

希望这个菜谱能够帮助你制作出美味的清蒸羊羔肉。