茄子榨教程

茄子榨是一种传统的腌制食品，具有独特的风味。以下是一种常见的茄子榨制作方法：

材料

茄子：6条

剁椒醬：适量

酒釀：适量

臘八豆：适量

鹽：适量

步骤

茄子处理

将茄子洗净，切去蒂部。

斜着切成厚片，再翻转过来斜刀切成条状，这样可以使茄子更入味。

蒸茄子

将切好的茄子条放在蒸笼里，蒸约10分钟，目的是去掉茄子的苦涩味。

蒸好的茄子条放凉备用。

炒香料

锅中加油，放入剁椒醬和剁好的红辣椒碎，炒出香味。

拌茄子

将蒸好的茄子条与炒好的香料拌匀，加入适量的盐调味。

可以边拌边尝盐味，确保味道适中。

装罐

将拌好的茄子条装入干净的罐子中，压实。