茄子鸡胸肉末

茄子鸡胸肉末是一道美味的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典卷制法

准备食材

长茄子1根（约300克）

鸡胸肉200克

葱1根

姜1小块

蒜3瓣

鸡蛋1个

调味料：生抽1大勺、蚝油1大勺、盐适量、黑胡椒粉适量、香酥炸粉4大勺、食用油适量、欧芹碎少许

制作步骤

肉末准备：

鸡胸肉清洗干净，去除筋膜，用刀剁成细腻的肉末。

将剁好的鸡胸肉末放入碗中，加入切好的葱花、姜末和蒜末，加入生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

茄子处理：

茄子洗净，去蒂，切成约0.5厘米厚的薄片。

卷制：

在每一片茄子上均匀地铺上一层调好味的鸡胸肉末，厚度以能轻松卷起为宜。

轻轻地将茄子片从一端向另一端卷起，用牙签固定两端。

炸制：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入茄子卷，炸至金黄色，捞出沥油。

装盘：

撒上欧芹碎作为装饰。

方法二：简易煎制法

准备食材

鸡胸肉200克

茄子1个

鸡蛋1个

淀粉1勺

蚝油1勺

黑胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤

肉末准备：

鸡胸肉绞碎成肉末，加入蚝油、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

茄子处理：

茄子削成薄片。

铺肉卷制：

在每一片茄子上均匀地铺上一层调好味的鸡胸肉末。

煎制：

锅中少油，放入茄子卷，煎至每面金黄，翻面再煎3分钟。

也可以放入空气炸锅，喷油，180°烤8分钟，翻面再烤3分钟。

方法三：炒制法

准备食材

鸡胸肉1块

茄子半个

青椒半个

生抽3勺

老抽1勺

橄榄油1勺

料酒1勺

白胡椒粉适量

制作步骤

鸡胸肉糜炒制：

鸡胸肉切大块，放绞肉机绞成肉馅，加入生抽、料酒、白胡椒粉，中小火炒至变色。

茄子炒制：

茄子切条，加入少许油，炒至微软。

合炒：

将炒好的鸡胸肉糜和茄子加入锅中，加入生抽、老抽，炒匀即可。

建议

选择茄子：选择表皮光滑、色泽鲜亮的茄子，这样炸制时更易熟透且美观。

腌制时间：肉末和茄子的腌制时间不宜过长，以免影响口感。

炸制技巧：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味的茄子鸡胸肉末。选择适合自己口味的方法，享受烹饪的乐趣吧!