凉拌青芹茄子菠菜
凉拌青芹茄子菠菜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括菠菜、茄子、青芹和蒜末等。下面是这道菜的详细做法：
准备材料
新鲜菠菜洗净，去掉根部，切成段。
茄子洗净，切成条状或片状，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
青芹洗净，切成小段。
蒜末适量。
焯水
将菠菜放入开水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
调制料汁
在小碗中加入蒜末、少许盐、醋、生抽和香油，搅拌均匀。
拌匀
将焯好水的菠菜、茄子条和青芹段放入大碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可食用。
食用禁忌
菠菜中含有草酸，不宜与含钙高的食物同食，以免影响钙的吸收。
脾胃虚寒者应适量食用，避免引起腹泻。
小贴士