炸茄子盒茄子怎么切好

炸茄子盒时，茄子的切法非常关键。以下是详细的步骤：

选择两个嫩茄子，先放在一边备用。

茄子切的时候不宜切得太厚，大约两毫米左右即可，以便保持口感和美观。

将茄子的根蒂去掉，准备两根筷子放在茄子的两边，这样在切的时候茄子就不会被切断。

切的时候，可以先将茄子切成两片为一组，然后每组再切成蝴蝶片，注意不要切断，保持两片连在一起，这样方便夹入肉馅且成品外观更完美。

准备一块肥瘦相间的猪后腿肉，切成厚片后剁成肉馅。

在肉馅中加入适量的盐、少许白胡椒粉、少许料酒去腥、适量的生抽和几滴香油，搅拌均匀，腌制一会。

切好的茄子片先打入适量的淀粉，薄薄的一层即可，这样在加肉馅的时候就会粘得非常牢固。