咸茄子做法

咸茄子有多种做法，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典咸茄子

用料

茄子 10只

盐 100克

香菜 一把

尖椒 3个

蒜 一头

胡萝卜 适量

韭菜 一小把

做法

将茄子洗干净，放在蒸锅上蒸20分钟，根据茄子的成熟程度调整时间，确保不蒸得太烂。

蒸熟后晾凉，用手撕成小细条，撒盐，搅拌，放在阴凉地控水2到3个小时。

所有配料切成碎末，胡萝卜切成细丝。

馅料放盐搅拌，与撕好的茄子条一起搅拌，可以加一些蒜蓉酱增加风味。

放到密封的盒子里，放冰箱里，第二天就可以吃了。

方法二：简易咸茄子

用料

小茄子 500克

蒜 一头

香菜 一小把

小葱叶 若干

海天黄豆酱 一大勺

蒜蓉辣酱 一大勺

做法

市场买的小茄子洗干净放蒸屉里蒸熟，放凉。

调个酱料：香菜切小段，小葱叶切小段，一头蒜压成蒜蓉，都放一个大碗里，加一大勺海天黄豆酱，一大勺蒜蓉辣酱，拌匀。

把放凉的茄子撕成小条，找个可以密封的容器，铺一层茄子铺一层酱料，装好后放冰箱里腌一天就可以吃了。

方法三：咸香茄子

用料

茄子 1个

小干鱼 十几条

姜葱头 少量

青椒 1/4个

蚝油 1勺

酱油 1勺

盐 1小勺

做法

茄子洗净切条加盐腌15分钟，使劲挤去水份，加入生粉抓匀。

小干鱼泡发去骨取肉，青椒切段，葱姜切粒。

热锅下油入葱姜，下小鱼肉爆香，入茄子翻炒均匀，倒入芡汁，加盖焖煮收汁，加入青椒翻炒均匀，出锅。

方法四：炸茄子咸菜

用料

茄子 2个

面粉 适量

食用油 适量

鸡精、南德调味 适量

做法

茄子削皮，切厚片，切段，加盐等十分钟等它出水，挤掉水份，加入鸡精跟南德调味，拌入面粉，加水拌成糊糊状，裹上面粉开炸至焦黄。

方法五：日式腌茄子

用料

茄子 2个

酱油 100毫升

味噌 2大勺

糖 1大勺

料酒 1大勺

醋 1小勺

大蒜 2瓣

辣椒 1个（可选）

做法

茄子洗净，切成滚刀块，用盐水浸泡约15分钟。

调料汁煮沸后转小火慢煮5分钟，冷却后加入茄子、大蒜和辣椒，放入冰箱腌制至少一天。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。