红烧肉糖色后

红烧肉糖色后的步骤如下：

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒焦。

当糖完全融化并出现小泡时，迅速将火候调小，以避免糖色烧焦。小火慢熬的过程，不仅能让糖色更加红亮，还能让糖与食材更好地融合。

随着锅内温度的继续升高和时间的推移，糖色会由黄色逐渐变为红亮色。这个时候需要更加小心地控制火候和时间，以免糖色炒得过老而产生苦味。

当糖色呈现出红亮的色泽时，泡沫已经完全消失，迅速将五花肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。这一步是红烧肉色泽红亮的关键。

将炒好糖色的肉块移至砂锅或炖锅中（如果没有，普通炒锅也可），加入足够的热水（水量需没过肉块），加入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶。

加入适量生抽调味，老抽上色（老抽可根据个人喜好调整量，喜欢颜色深一些可以多加一点），再加入适量料酒去腥增香。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1小时，期间可适当翻动肉块，以防粘底。

通过以上步骤，红烧肉在糖色处理后，不仅色泽红亮，而且口感和风味也会更加丰富。