河鱼能清蒸

河鱼可以清蒸，但需要注意一些烹饪技巧和调料的使用，以去除土腥味并增强风味。以下是清蒸河鱼的基本步骤和注意事项：

清洗河鱼，去除内脏、鱼鳞和腹内黑膜，确保鱼身干净。

在鱼身表面和鱼腹内涂抹适量的盐和料酒，腌制10-20分钟，以去腥增香。

将腌制好的河鱼放入蒸锅或蒸盘中，鱼身下面可以放一些姜片和葱段，以增加鲜味。

将蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸鱼后，将蒸出的汤汁倒掉，因为这部分汤汁含有腥味。

在鱼身上放上新鲜的葱丝和姜丝，也可以加入一些青红椒丝或干辣椒丝，按个人口味调整。

烧热油（约100摄氏度），迅速浇在鱼身上的葱丝和姜丝上，发出“刺啦”一声，以增加香味。

倒入适量的蒸鱼豉油，也可以根据个人口味加入一些盐或糖进行调味。

通过以上步骤，可以制作出一道鲜嫩无腥的清蒸河鱼。需要注意的是，河鱼的土腥味较重，因此腌制和蒸鱼的过程中要特别注意去腥增香。此外，蒸鱼的时间要掌握好，避免蒸得过老或过生。