家常牛肉板面卤的做法

家常牛肉板面卤的做法如下：

材料

茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各适量

胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各适量

酱油、味精、开水、盐适量

步骤

材料准备

所有材料洗净，并用温开水简单冲洗。

老姜拍碎，备用。

炒制香料

色拉油放入锅中，八成热时依次放入葱姜蒜。

接着放入豆瓣酱、酱油、食盐、冰糖、牛油和牛肉。

最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火慢烹，无需盖锅盖，完全入味即可。

制作面条

面粉加水揉和均匀，制成面团。

将面团搓成条，揪成重五两的条，上面盖上湿条布。

根据个人喜好拉成不同形状的面条下锅煮熟，捞出后捞入碗内。

装盘

将煮好的面条放入碗中，上面放上几片带热汤的菜叶。

将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上。

根据个人口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

小贴士

转慢火后，保持臊子汤微沸状态，并随时翻动料汁。

牛肉要切成小钉，熄火后可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

这样，一碗美味的家常牛肉板面卤就制作完成了。请根据个人口味适量调整配料和调料的用量，以达到最佳口感。