陕西凉菜必买

陕西凉菜种类繁多，以下是一些必买的推荐：

凉拌五花肉

取适量五花肉，清水洗两遍，葱切段，姜切片。

大锅烧开水放进五花肉，煮至七分熟撒盐，倒老抽和红糖水上色。

煮熟捞出用细绳捆扎成团，放进大袋子里扎紧袋口，压住口袋放一晚上。

调制酱汁，倒适量陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。

切成片状，摆出造型，浇上酱汁。

凉拌皮蛋

皮蛋切成月牙形，摆入餐盘。

调制酱汁，倒适量陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。

浇在皮蛋上。

陕西皮冻

买两张猪皮，煮熟捞出切丝，对折两次放进碗里。

大锅重新烧开水放入猪皮丝搅拌，加入少量食用胶搅拌至透明。