木耳跟云耳

云耳和木耳实际上是 同一种真菌的不同称呼，但它们在形态、口感、产地和生长周期等方面存在一些差异。

云耳（也称桑耳）一般呈类扁球形，菌伞为三角形或椭圆形，菌柄比较细长，边缘较为平滑。

木耳（也称黑木耳）则呈长条状，菌伞为半球形或伞状，菌柄比较粗长，边缘较为粗糙，有类似耳朵的褶皱。

云耳的口感较为爽脆，晒干后容易泡发。

木耳的口感相对柔软，有弹性，泡发时间较长。

云耳主要产自云南高原的高海拔地区，常生长在桑树上。

木耳主要产自东北地区，常生长在椴木上。

云耳由于生长在较高海拔地区，生长周期较长。

木耳生长在平原地区，生长周期较短。

云耳和木耳都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。云耳因其丰富的植物胶原蛋白，具有较好的吸附效果，被称为“人体清道夫”。