大白菜说明

大白菜，学名Brassica rapa var. glabra Regel，是十字花科芸薹属的一种二年生草本植物，原产于中国北方，南北各地均有栽培。它是一种常见的蔬菜，以其高40-60厘米，常全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，叶柄白色，扁平，上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，花鲜黄色，花瓣倒卵形，长角果较粗短，两侧压扁，直立，种子球形，棕色，花期5月，果期6月。

大白菜的别名包括结球白菜、黄芽菜、包心白菜、交菜等。在中国，大白菜的栽培面积和消费量都非常高，是东北、华北、内蒙、新疆等高寒地区冬春主要食用的蔬菜之一。据说，大白菜在汉朝时期才因为其耐寒性有了“菘”这个名字。

营养价值方面，大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。它还有一定的医用价值，其鲜叶和根可入药，中药名为黄芽白菜，具有通利肠胃、养胃和中、利小便的功效。

大白菜的食用方式多样，可以用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等。它的营养成分包括蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维。

此外，大白菜在西方又称“北京品种白菜”，即结球白菜，在粤语里叫绍菜。大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，大多数会形成一个密实的头部。

总的来说，大白菜是一种营养丰富、食用广泛的蔬菜，适合各种烹饪方式，并且具有一定的药用价值。