清蒸鲫鱼用不用放花椒盐

清蒸鲫鱼 可以放花椒粉，具体是否使用取决于个人口味。以下提供两种不同的清蒸鲫鱼做法，一种放了花椒粉，另一种没放：

放花椒粉的做法

鲫鱼一条，半斤，蒸肉粉2两，盐半匙，陈醋一匙，荷叶一张，干辣椒面半匙，花椒面半匙。

将鲫鱼清洗干净，去掉肚子内黑膜，在鱼肚和鱼鳃里均匀撒盐，腌10分钟。

同时把蒸粉用水调匀，放干辣椒面和花椒面，加陈醋一匙调匀待用。

把鱼放在碗中，将配好的蒸粉料均匀抹在鱼身上，放置30分钟。

荷叶去梗，用开水烫软洗干净，然后用荷叶包裹入沸锅中蒸15分钟即可。

不放花椒粉的做法

鲫鱼一条，姜3片，小葱2棵，辣椒丝少许，葱丝姜丝适量，料酒2小勺，麻椒2小勺，蒸鱼豉油1大勺，八角1个，植物油，花椒1小勺。

将小葱择洗干净，切段；姜洗好，切片，备用。

鲫鱼去除鱼鳞、鳃及内脏，再彻底清洗干净，沥干水分，装好。

从上述两种做法可以看出，放花椒粉的做法能够增加菜肴的麻味，适合喜欢麻辣口味的食客。而不放花椒粉的做法则更突出鲫鱼的鲜美，适合喜欢清淡口味的食客。

建议：根据个人口味选择是否放花椒粉。如果喜欢麻辣味，可以放一些花椒粉增加风味；如果喜欢清淡味，可以不放花椒粉。