莆田蛏怎么清蒸

清蒸蛏子是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤：

材料准备

新鲜蛏子 500克

姜片 3片

蒜瓣 3瓣

青葱 适量

料酒 2汤匙

生抽 1汤匙

清水 适量

食用油 适量

盐 适量

清洗与准备

清洗蛏子：

将蛏子放入清水中，滴几滴香油，让蛏子吐沙，大约吐沙30分钟至1小时。然后，用清水反复冲洗干净，直到没有沙子为止。

焯水去腥：

锅中加水烧开，放入几片姜，再把蛏子倒入锅中，焯水至蛏子开口即可捞出。焯水的时间不宜过长，以免蛏子变老。

去壳取肉：

焯好水的蛏子晾凉后，去壳取肉，记得把蛏子肉上的黑线去掉，这样吃起来更干净。

蒸制

摆盘：

取一个深盘或耐热的碗，将处理好的蛏子肉均匀地铺在碗底，可以摆放成梅花状或其他美观的形状。

加入调料：

在蛏子肉上撒上适量的盐、料酒、生抽，还可以加入一些切好的姜片和蒜瓣。

蒸制：

将装有蛏子的碗放入蒸锅中，大火将水煮沸后改为中小火，蒸制大约8-10分钟，直至蛋液凝固而嫩滑。

调味与出锅

调汁：

在蒸好的蛏子上淋上生抽、香油，增加香味。