吃清蒸海鳝
清蒸海鳝是一道美味且营养丰富的海鲜佳肴。以下是制作清蒸海鳝的详细步骤：
准备材料
海鳝 2条
大蒜 5瓣
姜 5片
辣椒 2个（可根据口味调整）
豆豉 1大勺
料酒 1大勺
生粉 1小勺
盐 适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
葱花 适量
香菜 适量
处理海鳝
将海鳝洗净，切去头部，从头部上方靠后砍一刀放血，然后从肛门下剪刀向前剪开鱼腹，取出内脏和鱼鳃，撕掉腹膜，将鱼清洗干净，切成大约三指宽的鱼段备用。
腌制海鳝
将鱼段摆入蒸盘里，加姜和料酒腌20分钟，腌够时间后洗掉料酒和姜，并把鱼段控干备用。
准备调料
在碗中加入辣豆豉、豆豉、蒜末、小葱白末和小米辣末，搅拌均匀后得到一碗豉汁备用。
蒸制
大火起蒸锅烧水，水开后将装有海鳝的蒸盘放进锅里，等到再次沸腾上汽后继续大火蒸12分钟30秒，之后熄火端出蒸盘并在鱼段上撒上葱花。