茄子是油炸好还是煎好呢

茄子可以油炸也可以煎，具体哪种方法更好取决于个人口味和健康考虑。以下是两种方法的优缺点：

油炸茄子

优点：

茄子表面会变得非常酥脆，口感丰富。

可以更好地保持茄子的形状，不易散开。

缺点：

油脂含量高，不利于健康。

茄子容易吸油，吃起来比较油腻。

煎茄子

优点：

油脂用量较少，相对健康。

茄子表面微焦，口感酥脆，但不会过于油腻。

缺点：

茄子表面容易变黑，需要控制好火候和时间。