烤鱼的的清蒸做法

烤鱼清蒸的做法如下：

处理鱼

将鱼洗净，从中间切开，注意不要切断。

加入葱姜和料酒腌制10分钟备用。

准备蒸锅

锅里留底油，倒入姜蒜、花椒爆香，再加入豆瓣酱，炒出红油。

蒸鱼之前，在鱼背上抹盐，还有姜片和蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。

蒸鱼

将腌制好的鱼放入蒸锅，鱼肚子里可以放一些切好的姜丝、蒜丝和葱段，还可以加一些胡萝卜丝增色。

把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟。

蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。

制作烤鱼酱

净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。

烧开后，淋在蒸好的鱼身上。

烤制（可选）

如果喜欢烤制的口感，可以将蒸好的鱼放在烤盘上，刷上一层烧烤酱或火锅底料。

放入预热好的烤箱中，180度烤10-15分钟，直到鱼皮焦香、肉质鲜嫩。

最后装饰

在烤鱼表面撒上一些青红辣椒和香菜，淋上热油即可上桌。

这样一道美味的清蒸烤鱼就完成了，既保留了鱼的鲜嫩，又融入了烤制的焦香，非常适合家庭制作。