鸭血煲金针菇

金针菇配鸭血是一道麻辣鲜香的美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鸭血：选择色泽红润、质地细腻且无异味的鸭血，一盒即可。

金针菇：挑选菌盖完整、菌柄洁白、无褐变的一把，去除根部后洗净。

配料：大蒜、小米辣、葱、姜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等。

烹饪步骤

焯水金针菇

将金针菇洗净，放入沸水中焯水，加入少许盐，煮至变软后捞出，沥干水分备用。

处理鸭血

鸭血切成薄片，放入冷水中浸泡10分钟去除腥味，然后放入沸水中焯烫至变色，捞出备用。

炒制调料

锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入一小勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火煸炒出红油。

加入适量清水，放入盐、糖、生抽、蚝油、料酒等调味料，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮几分钟，让调料味道充分融合。

煮制

将焯好水的金针菇和鸭血放入调好味的汤汁中，煮至入味，让鸭血和金针菇充分吸收汤汁中的麻辣鲜香。如果喜欢吃辣，可以加入一些小米辣增加辣味。

装盘

将煮好的鸭血金针菇连汤一起盛入碗中，撒上葱花、香菜作为点缀。

制作技巧

焯水：金针菇焯水时加入盐能使其更加入味。

去腥：鸭血用冷水浸泡可以去除腥味，焯水时也能使鸭血更加嫩滑。

调味：炒制调料时要用小火慢慢煸炒，这样能更好地释放出香料的香味。

小贴士

搭配：可以搭配豆芽、豆皮等食材，增加口感和营养。

辣度：根据个人口味调整辣椒的用量，可以制作出不同辣度的鸭血金针菇。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道麻辣鲜香的鸭血金针菇了。希望你能喜欢!