闽南苦瓜炖汤

闽南苦瓜炖汤是一道具有独特风味的美食，结合了苦瓜的清爽与排骨、黄豆的鲜美，营养丰富且具有一定的健康功效。以下是制作闽南苦瓜炖汤的详细步骤：

材料准备

苦瓜1条

排骨适量

黄豆适量

食盐适量

清水适量

料酒适量

鸡精适量（可选）

制作步骤

排骨买回家后，先放在水中浸泡一段时间，去除血水和腥味。

排骨冷水下锅，加入料酒焯烫一下，煮出浮沫后撇掉，再用温水冲洗干净备用。

黄豆提前两个小时泡发，泡好后简单冲洗一遍，备用。

苦瓜清洗干净，对半切开，去除白色部分（苦味较重），然后切成段状。

将苦瓜撒上盐腌制15分钟，腌出水后用水冲洗干净。

将砂锅准备好，煲汤最好用砂锅，不要用高压锅。

将处理好的排骨、黄豆和苦瓜一起放入砂锅，加入适量的清水，水量要一次性加足，避免中途不够再添。