排骨臭了

排骨发臭通常意味着 已经出现了异味，可能已经变质。在这种情况下，排骨可能含有致病菌和毒素，食用后可能导致恶心、呕吐、腹痛等症状。因此，如果排骨发臭，不建议继续食用，而应该采取以下措施处理：

去除臭味

将排骨冲洗干净后，可以在水里放一点醋，反复浸泡3次，然后漂洗后用清水煮一遍。

在盆里倒一些醋或食盐，把排骨泡10分钟，清水洗干净，再用淘米水泡10分钟洗，最后用白酒或葡萄酒码一下。

把排骨切段，在开水锅里焯一下，并滤干水分，然后加入料酒、姜片、葱段和几滴醋，煮半小时后捞起，滤干水分即可。

判断是否变质

如果排骨不仅发臭，而且出现霉变、颜色改变或异味严重，则说明排骨已经变质，不应再食用。

预防措施

排骨应储存在低温、干燥的环境中，避免长时间暴露在高温或潮湿条件下，以减少细菌滋生。

加工排骨时要彻底清洗，去除血水和骨头上的残留物，以减少异味的产生。

总之，如果排骨发臭，应先判断其是否变质，再采取适当的去除异味的方法，并注意储存条件以预防变质的产生。