牛排骨不是嫩的

牛排骨不是嫩的，可能是以下几个原因：

选材不当：

如果选择的牛排骨不是肋排部位，或者肉质不细腻、纹理不清晰，那么炖煮出来的牛排骨可能不会很嫩。

新鲜度不够：

新鲜的牛排骨肉质应该是红色的，若有发灰或异味，说明不新鲜，这样的牛排骨炖出来也不会嫩。

烹饪方法不当：

在炖煮过程中，如果没有采用正确的烹饪方法，比如没有进行焯水处理或者炖煮时间不够，也可能导致牛排骨不嫩。

脂肪含量不足：

牛排骨中的脂肪在炖煮过程中会逐渐融化，带出肉香。如果脂肪含量不足，可能会影响牛排骨的嫩滑口感。

为了确保牛排骨炖出来是嫩的，建议从选材、新鲜度、烹饪方法和脂肪含量等方面进行综合考虑和改进。