鸡蛋腊肉清蒸

鸡蛋腊肉清蒸是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

腊肉 100克

鸡蛋 2个

料酒 适量

盐 适量

葱 1根

蒜 3瓣

辣椒 2个

生抽 5克

芝麻香油 适量

制作步骤

腊肉处理

将腊肉切成尽量薄的薄片，摆盘，滋上适量料酒。

将腊肉放入锅中，加入足够的水，煮至肥肉有些透明，捞出晾凉后切成薄片。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入微量盐，用打蛋器打散。

将温水（约1.5~2倍的鸡蛋液）倒入打散的鸡蛋液中，继续搅拌均匀。

用粉筛将搅拌均匀的鸡蛋液过滤一下，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白。

蒸制

将腊肉片铺在蒸盘底部，然后磕入鸡蛋液。