凉菜葱香鲤鱼做法

葱香鲤鱼是一道经典的凉菜，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。以下是制作葱香鲤鱼的详细步骤：

材料准备

鲤鱼 1条

葱 250克

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

香油 适量

淀粉 适量

制作步骤

鲤鱼处理

将鲤鱼洗净，去掉鳞片和内脏，剖开鱼腹，去掉内脏和腹中黑膜，用清水冲洗干净。

在鱼身两侧均匀划上几刀，便于入味。

腌制鲤鱼

将葱洗净晾干，切成段。

将鲤鱼放入盘中，撒上适量的盐、白糖、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟。

煎鱼

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180℃），将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。

炒香料

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、八角、姜片和蒜瓣，炒出香味。