油豆腐煮鱼头汤

油豆腐煮鱼头汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

鱼头1个（约500克）

油豆腐1块（约300克）

姜片3-5片

蒜2-3瓣

葱1根

料酒1汤匙

酱油1汤匙

盐适量

糖少许

白胡椒粉少许（可选）

清水适量

葱花适量（用于装饰）

制作步骤

准备鱼头：

将鱼头清洗干净，去除内脏和黑膜，从中间劈开。可以在鱼头表面划几道花刀，既入味又好看。撒上少许盐腌制10分钟，去除腥味。

煎鱼头：

锅中放油，油热后放入姜片爆香，然后放入鱼头，两面煎至微黄。注意火候，避免煎糊。

炖汤：

加入足够的清水，水量要没过鱼头，大火烧开后撇去浮沫。加入料酒，转中小火，盖上锅盖，炖煮约15分钟。

加豆腐：

鱼头炖至汤色变白后，加入豆腐块，继续炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。