山豆腐的做法

用料：山豆腐两块、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。

做法：

山豆腐从水中捞起，用清水稍微冲洗。

辣椒、生姜、大蒜洗净，辣椒切段，生姜切丝，大蒜拍碎后切末。

山豆腐切成大约3厘米长的方形备用。

起锅烧油，油温8成后，将准备好的生姜丝、大蒜末下锅爆香。

爆锤香味后，倒入适量清水。

将山豆腐下锅小心翻炒大约2分钟，加入一勺盐，一勺酱油。

炖煮大约3分钟后，加入切好的辣椒，继续炖煮大约2分钟即可出锅享用。

用料：豆腐、鸡蛋、香菇、虾仁、青菜、虾皮、葱姜蒜等调料。

做法：

将豆腐切成块状，用开水焯水，去掉豆腐的腥味。

香菇和青菜洗净切成丝，虾仁用开水焯一下。

锅中烧水，加入少许盐和食用油，将豆腐放入煮熟后捞出备用。

另起锅，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入香菇丝、虾仁、虾皮一起炒熟。

加入适量的水，调入适量的盐、酱油、糖和味精，煮开后加入豆腐块煮5分钟，让豆腐吸收调料的味道。

最后，将鸡蛋打散后倒入锅中搅拌均匀煮熟，撒上葱花即可。

用料：山水豆腐、葱、火腿、葱段、辣椒、盐、生抽。

做法：

山水豆腐切5毫米左右的片，备好葱和辣椒。

豆腐和火腿煎至两面变成金黄色，放入葱段同辣椒略微翻炒，勾芡，收干芡汁即可（盐同小小生抽直接放芡汁里了，省得麻烦）。

用料：豆腐250克、熟笋25克、水发木耳50克、虾籽10克、小葱段5克、精盐2克、酱油50克、湿绿豆淀粉100克、熟猪油50克、花生油500克（约耗100克）。

做法：

将豆腐切成2厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。

将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油，锅仍放在旺火上，下入熟猪油15克，烧至五成热，再放虾籽、笋片、木耳、葱段煸炒两下，加入豆腐、酱油、精盐和水50克，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。