做豆腐的豆浆怎么煮

煮豆腐的豆浆需要经过以下几个步骤：

泡发黄豆

将干黄豆用清水冲洗干净，然后浸泡一个晚上。夏季至少泡8小时，冬季泡12小时，以确保黄豆充分吸水膨胀，提高出浆率。

磨豆浆

泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机或豆浆机中，加入适量的清水（豆子和水的比例在1:6~10之间，水少一点豆浆更浓）。

启动破壁机或豆浆机，将黄豆磨成细腻的豆浆，并用滤网过滤掉豆渣。

煮豆浆

将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火煮沸，期间要不断撇去表面的泡沫。生豆浆中含有多种毒素，必须煮熟后才能食用。

煮沸后继续小火煮5分钟，确保豆浆完全熟透。

点豆腐

煮熟的豆浆关火晾至85℃左右，加入15毫升米醋（或根据个人口味调整比例），搅拌均匀后倒入豆浆中。

用勺子筷子搅拌1分钟，然后盖上盖子静置20分钟，使蛋白质在醋酸的作用下变性凝固成豆腐花。

压制豆腐

将凝固好的豆腐花倒入豆腐模具中，铺上湿布子，压上一个重物（如盘子加石头），放入洗菜盆中，慢慢压实，使其成型。

压豆腐的时间根据个人口感调整，喜欢吃嫩的可以少压一会儿，喜欢吃硬的可以多压一会儿。

切块享用

将压好的豆腐取出，切成块状，即可按照个人喜好进行烹饪。

建议

泡豆子的时间非常关键，夏季至少泡8小时，冬季泡12小时，以确保黄豆充分吸水膨胀。

磨豆浆时，可以使用破壁机或豆浆机，但要注意豆子和水的比例，以及磨浆的细腻度。

煮豆浆时，要不断撇去表面的泡沫，并确保豆浆完全煮熟。

点豆腐时，醋的加入量和搅拌方式会影响豆腐的凝固效果，建议根据实际情况进行调整。

压制豆腐时，重物的压力要适中，以获得理想的豆腐口感。