茄子厚蛋烧

茄子厚蛋烧是一道美味的菜肴，主要材料是茄子和鸡蛋。以下是制作茄子厚蛋烧的步骤：

准备食材

茄子 1个

鸡蛋 2个

葱、姜、蒜 适量

盐、酱油、淀粉 适量

制作过程

茄子处理：

1. 茄子切片或条状，用盐腌制片刻，然后挤去多余的水分。

鸡蛋处理：

1. 鸡蛋打散，加入适量的盐和酱油调味。

炒制：

1. 锅内放少许油，将茄子煎至软塌，盛出备用。

2. 锅内再放少许油，放入葱姜蒜炒香，加入酱油、盐和适量水，煮沸后放入茄子炖煮一会儿。

3. 茄子熟后，放淀粉勾芡，加入蒜末和香菜提香。

卷制：