油炸土豆炒茄子的做法

油炸土豆炒茄子的做法如下：

准备食材

土豆1个

圆茄子1个

尖椒1个

蒜4瓣

葱1根

生抽2勺

老抽1勺

糖1勺

醋1勺

料酒1勺

淀粉1勺

植物油适量

处理食材

茄子切滚刀块，用清水洗一遍，加一点盐腌一会儿，以减少氧化变黑。

土豆切滚刀块，用水洗一遍，洗掉表面的淀粉。

尖椒切斜片，葱蒜切碎。

制作芡汁

在小碗中混合两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺料酒、一勺糖、一点点盐、一勺淀粉和四五勺清水，滴几滴香油。

炸制食材