茄子头和尾

茄子的头和尾是指茄子两端的部位。具体来说：

茄子头：

通常指茄子顶部，也就是与茄子蒂相连的部分。在烹饪前，茄子头通常会被切掉，因为它含有一定的营养成分，如维生素和矿物质，但过量食用可能引起不适。

茄子尾：

指茄子末端，即悬空的那一部分。与茄子头相对，茄子尾在烹饪过程中通常不会被特别处理，但它是茄子整体的一部分。

总结：

茄子头是茄子的顶端部分，通常在烹饪前被切掉。

茄子尾是茄子的末端部分，通常不会被特别处理。

建议在烹饪时根据具体食谱和个人口味来决定是否保留茄子头或尾。